开面馆的成本和利润大概能有多少?需要具备哪些条件，有哪些流程?

细心的朋友会发现，很多人都喜欢开面馆，包括一些明星在内。比如，非诚勿扰的主持人孟非，曾经开过一家重庆小面。但是很多人开的面馆并不成功。这是为什么呢？

这意味着参与者众多，时髦的语言把这叫做竞争的红海。不管什么生意，做的人太多了，总是不好做的。

就拿面馆来说，在某一个区域内，一个时间段里需要吃面条或者是打算吃面条的人，是一个相对恒定的值。那么这个区域里有10家面馆，还是100家面馆，将直接影响到这些面馆的生意。10家面馆或许是赚得盆满钵满，100家面馆那就必然是大部分人倒闭破产。

这是一个抢椅子的游戏，抢不到的人就没地方坐。因此你在开面馆的时候，第1个重要的前提条件就是，调查一下这个区域内的面馆数量及经营情况，掂量一下能不能够在这个市场竞争中切到自己的一块蛋糕。

既然是面馆，大多数人就是来吃面条的。而面条本身是一种主食，它的成本比较清楚，它的售价也没有多少水分，或者是可以玩花样的地方。

拿出3~5块钱的成本，做一碗面条，卖个10块到20块不等的价格，这就是大部分面馆的生存状况。

听起来这个利润率很高，可以翻三五倍这样的定价。但实际上你经营面馆的话，完全不觉得他很高。因为面馆里每名客人每次用餐的人均消费金额是比较低的。

正常人在吃完一碗面以后，很难再吃下其他的食物。那也就意味着他到店里来一次，就是消费个十几元钱。而面条从制作到食用需要的时间并不短，当我们把面馆的租金，人工的开支等等摊入到每一碗面之后，就会直接发现，面馆的销售收入和利润其实都相对较低。这也是很多面馆面临的困境。

这是个很有趣的问题。就以兰州拉面店来分析，一个小小的不起眼的面馆，到底能不能挣到钱？遍布全国的兰州拉面，可以养活一家人，并致富起来。难道它的利润是那么高吗？如果看完德先生的分析，对照自身的现实资源和条件，就可以知道你能不能干好一家面店了！

兰州拉面，沙县小吃，黄焖鸡米饭，被称为餐饮业三大巨头。2018年兰州拉面行业协会会长宣称已经在全国网点为3.5万家国外为110家，已经走向全国，迈向世界。当然了，兰州拉面店后面有着当地政府的扶持，青海化隆县给着每一个出去创业的拉面老板，以优惠贷款和扶持补贴。同时有一个强有力的协会，维持着在全国街道的门店平衡，避免恶性竞争。

1.从材料成本上，面条全部是自制，只花面粉钱和油钱，一碗的成本不会超过一块钱。

2.从牛肉方面，二斤牛肉能做出150碗到200碗，也就是说一碗的牛肉成本不会超过一块钱。

3.从牛肉汤角度，三四根牛骨能熬出5~6锅牛肉汤。

4.剩下就是铺面租金成本了，当然在不同的区域，不同的城市都有略微不同。

但是我们总结一看，一碗面的成本基本上是控制在两元之内。这就决定了其毛利润是相当的高。一般来说餐饮的毛利润率在150%以上，就有钱挣了，而牛肉拉面店的毛利润率可以达到300~500%以上。尤其一间拉面店，基本上是夫妻亲友店，不开工资或者开的工资都非常低。

即使你想收购一家店面来做，那个转让费用可能就让你受不了。为什么呢？这是有故事的。

讲个故事把。从甘肃兰州拉面和青海兰州拉面之间的争斗历史看吧。2015年7月，兰州拉面连锁店东方宫位于深圳的一家门店，因为与青海化隆人开的兰州拉面馆距离过近，遭其抵制。

青海人天天堵门，围攻了一个月，导致东方宫无法正常经营，只好赔钱了事——对面两家青海拉面馆分别获得75万元、40万元的赔偿。

东方宫总经理马俊在面对记者的采访说，青海人的规则是300米内不许开第二家。他跟青海当地拉面会长协商，对方说：这十几年青海人在这个城市不容易，是我们打开牛肉面市场，你们来摘我们的桃子不行，必须离远点，近了就收拾你。

总结下，兰州拉面的成功经验就是：有政府支持在后，有协会一致对外在前，有虽不连锁，但是规模经营的万家门店，不相互竞争的潜规，再加上吃苦耐劳的拉面人，以及控制的低成本，能不闷声发大财吗？

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1.房租：一般来说，不怕房租高，高肯定有高的理由，黄金地段客流量大，租金肯定高，但是也肯定比地段不咋样房租低的地方赚钱。

2.装修：面馆属于快餐范畴，装修力求简洁卫生，主要是厨房要求全部墙地砖要做好，厨房地砖一定要用防滑地砖，营业前厅只需把地砖做好，墙砖或者墙纸贴到一米五左右就可以了，一般简装预算1-2万元即可。

3.证照办理：面馆的证照一般需要：卫生许可证、个体工商证、税务登记证，个别地方可能需要消防证，一般按照正常程序500-1000元左右就可全部办好。

4.员工工资：首先创业者要保证自己亲自经营，委托给其他人甚至是干脆让服务员自己打理肯定是不行的。因为这毕竟是件相对辛苦的工作，光靠自觉是不行的。尤其在没有完善绩效机制的情况下，所以创业者亲自管理是十分必要的。

5.煤气水电：费用支出的一个大项。相对来讲，弹性也是比较大的，举个例子来说，很多面食加盟店煮一份面食的时间比较长，煤气使用量也比较多。因为他们会在出了面食后单独烧水，这会造成很大的浪费。

总体来讲.开面馆是餐饮业中.专业性非常强的一种特色餐饮.看似简单.而真能赚钱，卡里有余额.那是一件比较难的事情！总体来讲有以下几点可以和大家分享:

1.首先我们要有三到五个面的品种非常厉害，比如杂酱面料.牛肉面料，肥肠面料，都要有特色，就是酸莱面里的酸菜都要比别人做的好吃很多！

2.价格一定要定到适合当地消费水平，一定不要太高！很多著名影视人员开面馆都亏掉了！

3.选址非常关键.位置一定要方便.人流量可观，不可以位置太偏，这样流量不易上来，位置好当然首选，但一般太好的位置转让费用不低！而且房租较高，这样投资风险很大！

4.成本因不同的城市价位不定，比如广州附近的城中村.一般十到二十万左右就可搞定，包括转让费，租金押金，铺面及厨房.大堂，招牌等等！

5.关于利润.每份面的成本不高.但他的调料成本不便宜.总体一讲.不除房租，工资的话，毛利百分之四十多点.看你怎么经营，我的只有这么多！

6.具备以上几点后.开店就简单了，看好的位置和房东签好合同-做好餐饮三级沉淀池-身份证件.房东身份证，房产证，本人健康证去办理营业执照-餐厅布局，店铺装修，然后备货，最后择日开业！即大功告成！！

7.合理管理，处理好投诉情！

8.剩下的就是你坐在家里数钱！！

9.祝您创业成功！！天天开心快乐。

个人建议你还是做加盟的比较好，因为你做加盟的话成熟的加盟团队都会帮你做好一个规划，从你选址、设计、装修到成本的计算能给你一个最适合你的方案，而且像松鼠家牛肉面都是有着非常成熟的加盟体系，能让你少走弯路。

开面馆选址的不二的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机会高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。